作為世界六大蒸餾酒之一，白酒主要由乙醇和水組成，但與威士忌、伏特加等追求純正口味的蒸餾酒不同，白酒更注重白酒剩下的2%左右的微量成分可以帶來(lái)顯香顯味的效果。
傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)白酒的酒中含有較多的微量成分，風(fēng)味類(lèi)型不同，清香爽口的風(fēng)味成分也不同。但是在眾多的微量成分中，沒(méi)有比它更靜止的了化合物，如“酸、酯和醇”對(duì)酒體的香氣和口感起作用。
- 酸性物質(zhì)：其中，醋酸能給葡萄酒帶來(lái)宜人的香氣和酸味，丁酸有窖泥味且略甜，乳酸較軟，香氣較淡但能使葡萄酒醇厚濃郁等。
- 酯類(lèi)物質(zhì)：其中，乙酸乙酯能賦予白酒特殊的窖香和曲香，增強(qiáng)白酒的甜爽感；乳酸乙酯不顯其香，能給酒一種淡淡的草香，使酒的味道濃烈、甘甜；香氣濃郁的丁酸乙酯能給葡萄酒帶來(lái)老窖特有的香氣；
- 酒精：其中，高級(jí)醇組分由異戊醇、異丁醇、正丁醇等組成。當(dāng)含量適中時(shí)，既能去除酒味，又能賦予白酒一定的清香，并能進(jìn)一步襯托酯香，使白酒香氣更加豐滿(mǎn)。多元醇如十六醇能使酒有更強(qiáng)的甜味和一定的果香；
- 其他有香味和味道的物質(zhì)：羰基化合物，如甲醛、乙醛、縮醛等，能給酒體帶來(lái)獨(dú)特宜人的香氣，如水果香氣、谷物香氣、焦炭香氣等；酚類(lèi)、酪醇和阿魏酸等芳香化合物能給酒體帶來(lái)濃郁的香氣。比如4-乙基愈創(chuàng)木酚含量為1/10萬(wàn)時(shí)，人們就能感受到出眾的醬香味；
所以白酒的香氣主要取決于白酒中的微量成分，優(yōu)質(zhì)白酒的香氣應(yīng)該更明顯。所以“酒不怕巷子深”這句話(huà)就是由此而來(lái)的，但其實(shí)在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，酒不怕巷子深的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去了。許多消費(fèi)者是在聽(tīng)到消息的時(shí)候選擇葡萄酒，而不是聞到消息的時(shí)候。
不打廣告，就算酒質(zhì)過(guò)硬，也很難“出道”！優(yōu)質(zhì)的葡萄酒質(zhì)量只是可持續(xù)發(fā)展的前提，但如果你做好營(yíng)銷(xiāo)，葡萄酒質(zhì)量也能有所作為。比如黑馬——江幾年前從天而降。雖然老酒鬼不喜歡，但它抓住了目前年輕人的需求，大力營(yíng)銷(xiāo)，使更多的消費(fèi)者產(chǎn)生了共鳴，成功地在白酒市場(chǎng)站穩(wěn)了腳跟。
如今的茅臺(tái)，以原價(jià)一瓶難求，除了完善工藝，進(jìn)一步提升白酒品質(zhì)之外，還能超過(guò)當(dāng)時(shí)的霸主五糧液——。在季克良的領(lǐng)導(dǎo)下，我也深挖茅臺(tái)的傳統(tǒng)文化和紅色基因，努力打造其高端品牌形象。
并且從2000年開(kāi)始，在“國(guó)酒茅臺(tái)”的廣告和營(yíng)銷(xiāo)上投入了大量資金。“國(guó)酒茅臺(tái)為你報(bào)時(shí)”的廣告已經(jīng)在新聞網(wǎng)上播放了多次。為了讓“國(guó)酒茅臺(tái)”的形象更加深入人心，，并從2001年開(kāi)始申請(qǐng)“國(guó)酒茅臺(tái)”商標(biāo)。直到2018年才放棄申請(qǐng)，2019年正式停止。
所以即使是酒質(zhì)極好的茅臺(tái)，在開(kāi)始的時(shí)候也需要積累很多。通過(guò)挖掘更多相關(guān)的酒文化進(jìn)行廣告和營(yíng)銷(xiāo)，“高端品牌”的產(chǎn)品形象深入人心，贏得了更多消費(fèi)者的認(rèn)可，仍然可以成為一瓶難以找到的“國(guó)酒”，而沒(méi)有“國(guó)酒茅臺(tái)”的商標(biāo)。
目前茅臺(tái)供不應(yīng)求，但為什么還要繼續(xù)做廣告和營(yíng)銷(xiāo)？沒(méi)有他，對(duì)于一家葡萄酒公司來(lái)說(shuō)，鋪天蓋地的廣告是實(shí)力的象征，也是增加品牌影響力、提升社會(huì)地位的手段。在白酒市場(chǎng)，僅靠日積月累的口碑，還是很難普及好酒的。
優(yōu)質(zhì)的原料結(jié)合傳統(tǒng)的釀造工藝，可以使白酒中的微量成分更加豐富，在“色、香、味”上自然更加突出。但“酒也怕巷子深”，優(yōu)質(zhì)白酒就不用藏著了。及時(shí)推廣，先宣傳，再用酒的質(zhì)量證明自己，讓更多的人喝好酒，才是正道。
但這并不意味著手法十足、營(yíng)銷(xiāo)到位的白酒一定是好酒，各種所謂的”特供、獨(dú)家供應(yīng)酒、內(nèi)部供應(yīng)酒”、“發(fā)霉長(zhǎng)毛老酒、酒糟酒”噱頭滿(mǎn)滿(mǎn)的時(shí)候，很多平臺(tái)上宣傳的“好酒”其實(shí)都不靠譜，只想賺快錢(qián)。因此，飲酒者需要堅(jiān)信一分錢(qián)一分貨，無(wú)論是低端酒、高端酒還是配給酒，都需要找到可靠的渠道購(gòu)買(mǎi)。
多學(xué)多學(xué)多了解。
有哪些利用廣告營(yíng)銷(xiāo)手段讓葡萄酒企業(yè)做大、起死回生的典型例子？歡迎喝酒的人在評(píng)論區(qū)留言，互相討論。